Solatìo

Zona di produzione
Terra del Sole FC – Monte Poggiolo FC

Tipo di terreno
Medio impasto / argilloso

Posizione
Collinare, 180 m/slm

Ceppi per ettaro
5.000

Vitigno
Viognier 100%

Forma di allevamento
Cordone speronato

Resa
60 q.li/ha

Raccolta
Manuale in bins di plastica con immediato raffreddamento delle uve in cella frigorifera prima della pressatura

Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata 15°

Affinamento
In vasca d’acciaio per 6 mesi sui lieviti con frequenti batonnage

Rifermentazione e affinamento in bottiglia
Rifermentazione e affinamento sulle fecce in bottiglia per 24 mesi a partire da aprile dell’anno successive la vendemmia

Sboccatura
Dopo 24 mesi di affinamento in bottiglia si esegue la sboccatura alla “glace” per eliminare I residui dei lieviti dal collo della bottiglia e si rabbocca con solo vino per ottenere un definitive “Brut Nature”

Profumo
Fragrante, fresco con note tipiche di pesca biancae di agrumi

Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi

Sapore
Equilibrato di buona acidità e fruttato

Volume alcolometrico
12,5 % Vol.

Conservazione
Temperatura costante di 15° in posizione orizzontale al buio

Abbinamento
Aperitivi, crostacei, piatti di mare, arrosti di carni bianche, salumi, formaggi grassi

Temperatura di servizio
10° C