Edmeo

Zona di produzione
Terra del Sole FC – Monte Poggiolo FC

Tipo di terreno
Medio impasto / argillloso

Posizione
Collinare, 200 m/slm

Ceppi per ettaro
5.000

Vitigno
Sangiovese 50%, Merlot 25%, Cabernet Sauvignon 25%

Forma di allevamento
Cordone speronato / guyot

Resa
60 q.li/ha

Raccolta
Manuale in bins di plastica

Vinificazione
Macerazione sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata con delestage alternate a rimontaggi

Fermentazione malolattica
In vasca d’acciaio

Affinamento
18 / 20 mesi in Barriques francese , 6 mesi in bottiglia

Profumo
Evoluto, speziato, con note di piccoli frutta rossa sottospirito e pepe

Colore
Rosso rubino carico impenetrabile

Sapore
Rotondo, morbido con tannini eleganti e setosi

Volume alcolometrico
14% Vol.

Conservazione
Temperatura costante di 15° in posizione orizzontale al buio

Abbinamento
Brasato, selvaggina, arrosti, formaggi maturi

Temperatura di servizio
18 – 20° C